世界で初めてミシュランの「星」を持つ味のラーメン屋さん、Tsuta@シンガポール

この記事の所要時間: 424

東京・巣鴨の「JapaneseSobaNoodles 蔦(ジャパニーズ ソバ ヌードル ツタ)は、2時間以上待ちは当たり前、ミシュラン1つ星獲得後の営業再開日に150人以上が大行列を作るなど、ただラーメンを口にすることすら難しいと言われているラーメン屋さん。

Japanese Soba Noodles 蔦(ジャパニーズ ソバ ヌードル つた)は東京都豊島区巣鴨一丁目14番1号に店舗を構えるラーメン店。ラーメン店として世界初のミシュランガイドの一つ星を獲得した。
来客の8割が注文するという看板メニューである醤油そばのダシには青森シャモロックとあさりや白身魚の切り身を使用。
※ Wikipedia

シンガポールにも出店中

東京では口にするのも難しいラーメンですが、シンガポールなら時間を選べば並び方が少ないので堪能できます。

食券の購入から

お店に入ると、先に食券を買います。

食券の購入の際には、店員の方が英語か中国語で対応してくれます。クレジットカード払いもOK。

ラーメンの名前は、日本語なのでそのまま名前を呼ぶだけでも注文できます。

醤油ラーメン

ラーメンは1回の製作で、最大で3つのどんぶり分を順次作っていきます。
日本産小麦をたっぷり使用して作られた麺を口に入れると、芳醇な香りが鼻を通るのがわかります。

麺はラーメンというより高級なソバです。

ねぎはスープに浸っていても、しゃきしゃき感と香りが続いています。

こういう細かい配慮は海外の日本式ラーメン店ではなかなかありません。

味玉もしっかり味がしみていて美味しいです。

スープには海鮮の出汁が入っているだけあって、コクがあります。あっさりした味わいの中に旨み成分がぎっしり入っている感じです。

他のお店の醤油ラーメンとは明らかに異なるTsutaさん独特の個性を楽しめます。

フィービィ
フィービィ
味噌ラーメンも少し辛いけど美味しい。

値段はというと

醤油ラーメンが1杯あたり、

SGD16.80ドル(1,374円)なり。

我が家にとっては贅沢すぎです😌。

需給の関係でこの価格。大人の男性なら、ラーメン一杯だけではお腹いっぱいにはならないかもしれません。

器は大きかったのですが、内容量は少ない気がします😌。

お店の回転率は高かったです。カップルのお客さんが多く、食べて少し話をしたらすぐに退席。

マレーシアにいれば高く感じますが、シンガポールのローカルのみなさんにとってはあまり高いラーメンではないのかもしれません。

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店内のスタッフは大忙し

雰囲気づくりにも気を使っているのか、スタッフ同士の会話でも日本語も飛び交っています。

スタッフ
オツカレサマでした〜!

店内にはトリュフの香りが立ち込めています。

ジェームス
ジェームス
トリュフ?!

出汁の味がわかる人にお勧め

日本人のみなさんの口には合うと思いますが、地元の人たちの口に合うかどうかは微妙です。



お店に置いてあったパンフレット


書籍も店内に。

待ち時間に読むことができる書籍が店内に。

店主・大西祐貴さんのこだわりや哲学など非常に読みやすくまとめられていて一気に読み進めることができます。

天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家の店主。

そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由”を徹底解剖するものとなっています。

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お店はオーチャードのISETANの隣のパシフィックプラザにあります。

メープルツリービジネスセンターのあたりにももう1件あります。

店舗名
Tsuta
営業時間
11:00am〜9:30pm
住所
9 Scotts Road, #01-01, Pacific Plaza, シンガポール 228210
URL
公式ウェブサイト

ミシュランの「星」を持つ味のラーメン屋さんTsutaのまとめ

  • 平日の日中に行けば、空いています。
  • 財布に優しいラーメン屋さんではないです😌。
  • わかる人がわかるラーメン。その“わかる人”は結構たくさんいるので商売が成り立っています。

 

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Phoebe
2015年から家族でマレーシアに引っ越してきました。フィービィという名前はマレーシアに来た時に、友だちが名付けてくれました。7月7日京都生まれ。今はジョホールバルに住んでいます。いまハマっていることは、ピアノと縄跳びです。弟が一人います。父の手ほどきを受けながらブログを熱く更新中❗️と言いたいところですが、まだまだタイピングはできず・・・読者としてアーダコーダいう担当です。

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3 件のコメント

  • 作っているのは日本人でしょうが、問題は日本とすべてが同じ食材で作ってあるのかという事です。
    先日、シンガポールで東京で一つ星を貰ったとんかつ屋に行ってきましたが、全くの別物が出てきましたので・・・
    その辺りはどうなのでしょうか?

    • inuinu様

      コメントをくださりありがとうございます。
      いつもブログを拝見しております。(2つありますでしょうか。あたり前田と言われそうですが)
      もちろん、トンカツの記事も拝見しております☆(^.^)
      毎日2つ以上のブログを欠かさず更新していらっしゃるとは、尊敬します。

      おっしゃる通り、食材については気になりますね。

      残念ながら、取材ができておらず、すみませんでした。
      海鮮の味はしっかりと出ていて、スープはとても美味しかったです。
      本家の東京のものを食べたことがありませんので、比べることはできません(苦笑)。
      そして食材の出どころはどこかを感じさせないものではありました。

      他のラーメン屋さんのラーメンとは違う個性はしっかりありました。
      ソバはちょうど良いコシがあり、ラーメン屋さんの中華そばとは違い、蕎麦屋さんのソバのような感じでした。
      美味しいですけど、普段ジョホールバルで食事をしている私たちにとっては高すぎると感じました。

      記念としてはいいかと思いますが、リピートで訪れたいという気持ちにならなかったのが正直な感想です。
      そんな感じです。

      コメントをくださりありがとうございます!

      • ご丁寧なお答え感謝いたします。
        巣鴨には、ミシュランを貰う前に一度行きましたが、シンガポールにあるのは知らなかったのでついつい。
        自分の足で行けばよいのに!と送信してから反省いたしておりました。

        ここジョホールバルにもっとリーズナブルで本物の日本食が増えればと常々思っています・・・

        僕はいつも安くて早いホーカーでしか食べてませんが。(笑)

        これからもよろしくお願いいたします。

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    Phoebe

    2015年から家族でマレーシアに引っ越してきました。フィービィという名前はマレーシアに来た時に、友だちが名付けてくれました。7月7日京都生まれ。今はジョホールバルに住んでいます。いまハマっていることは、ピアノと縄跳びです。弟が一人います。父の手ほどきを受けながらブログを熱く更新中❗️と言いたいところですが、まだまだタイピングはできず・・・読者としてアーダコーダいう担当です。