ポンティアンで購入した海老を調理してみます
10日ほど前にジョホールバルの西にあるポンティアンという田舎町に魚を買いに行きました。
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エビ・カニ・貝・鯛・カツオ・アジ、新鮮で安いマレーシアの海鮮食材
購入した海鮮を冷凍庫に保存して少しずつ調理しています。
今回は『ぷりぷりのエビマヨ』。
2週間足らずなので冷凍保存をしていたとはいえ、透明度が残っていて買ってきた時と変わりありません。
黒っぽい色なのですが、ホワイト系のエビと言われています。ブラックタイガーよりも味は薄いですが、ぷりぷりの食感がよてもよく、味の濃いエビチリやエビマヨに適しています。
- エビフライはエビの味がしっかりしているブラックタイガーなど
- エビチリ（エビマヨ）は、弾力がしっかりあるバナメエビ
今回購入したものの、可食部分は1尾9gくらいです。重さから計算すると1尾あたりRM1.00（35）くらいになりそうです。
日本のムキエビは人工的？！
日本の業務スーパーなどで販売さている『ムキエビ』はバナメエビだと思われます。剥いてくれているのはありがたいのですが、保水剤が注入されているものも多く、本物のぷりぷりではなく、人工的なプリプリだということを聞きます。
日本で購入すると冷凍のムキエビはだいたい1尾あたり、40円くらいになりそうです。日本の6割ほどの価格で新鮮な海鮮を購入できるのは助かります。
シンプルでも美味しい
今回は、お試しで作ったので17尾くらいの分量で作ってみました。撮影した部屋の照明はオレンジ系であまり明るくはないのであまり綺麗に撮せませんでしたが、味は美味しかったです。
エビの味は淡白と言われていましたが、ゴムを食べているという感覚はありませんでした。ちゃんとエビを食べている感覚がしました。もちろん保水剤などは入っていません。
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参考にしたレシピ
クックパッドの『ぷりぷりエビマヨ』を参考にしました。
トッピングにクルミをのせてみるのがいいアイデアですね。
4人分
| えび（ブラックタイガー）※ 今回はバナメイエビ | ２０尾 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ マヨネーズソース | |
| マヨネーズ | ２５ｇ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 牛乳 | 大さじ１と１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ１と１／２ |
| ■ 下に敷くもの※ 今回はキュウリのみ | |
| レタス | １／２個 |
| 豆苗 | １／２パック |
| 塩 | 小さじ１／３ |
| ■ トッピング | |
| くるみ | 適宜 |
カンタンなエビマヨ調理のまとめ
- 新鮮なエビを冷凍保存しても10日くらいなら劣化していません。エビの味もしっかり残っています。
- 新鮮な殻付きバナメイエビは魚市場で安く入手できます。
- バナメイエビは味が淡白なため、味の濃い料理に合います。食感重視です。
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